КАТАЛОГ
КАТАЛОГ
хлебопекарное, кондитерское, упаковочное
оборудование, запчасти и расходные материалы
оборудование, запчасти и расходные материалы
Полная линейка ассортимента хлебопекарного оборудования:
от подачи муки и замеса теста до выпечки и упаковки готовых изделий.
от подачи муки и замеса теста до выпечки и упаковки готовых изделий.
Подготовка ингредиентов
Автоматизация процессов подачи муки, воды и других жидких и сыпучих компонентов
Экономия места, времени и точность рецептуры.
Очистка и аэрация муки перед замесом
Очистка и аэрация муки перед замесом
Хлебозаварочная машина,
Солерастворитель,
Сахарожирорастворитель,
Дозаторы воды и жидких компонентов
Солерастворитель,
Сахарожирорастворитель,
Дозаторы воды и жидких компонентов
приготовление закваски
Замес теста
Правильно замешанное тесто - основа любой выпечки: от хрустящего багета до нежного бисквита.
Бережный, равномерный и быстрый замес
Интенсивный замес крутого, ржаного и густого теста
Для специальных видов теста
Формовка теста
Процесс превращения теста в аккуратные тестозаготовки с заданными размерами и плотностью.
Деление тестовой массы на куски одинакового заданного объема
Придание тестозаготовке округлой формы и создание на поверхности пленки, препятствующей выходу газов из теста при расстойке.
Это дает увеличение объема и равномерную пористость мякиша после выпечки.
Это дает увеличение объема и равномерную пористость мякиша после выпечки.
Раскатка теста в равномерный пласт (в основном используется для слоёного).
Формирование батонов, багетов, рогаликов, круассанов и прочих изделий цилиндрической формы
Расстойка теста
Создание условий для «отдыха» и подъема тестозаготовок, обеспечивающие пышность, объем и равномерную пористость готового хлеба.
Промежуточный этап отдыха тестовых заготовок после деления/округления для восстановления клейковины, обеспечивающий эластичность и предотвращающий разрыв заготовок
Создание оптимального микроклимата для равномерного подъема и созревания тестовых заготовок перед выпечкой.
Технология длительной выдержки тестовых заготовок при пониженных температурах для замедления брожения, улучшения вкуса и аромата готового хлеба.
Холодильное оборудование
от охлаждения теста до камер шоковой заморозки: полный цикл сохранения свежести и качества на всех этапах производства.
Надежное хранение скоропортящихся ингредиентов (масла, молока, яиц, дрожжей) и готовых полуфабрикатов при строгом соблюдении температурного режима.
Бесперебойная подача чистого льда для технологических нужд — от охлаждения ингредиентов до регулирования температуры теста.
Возможность реализовывать замороженные тестовые заготовки и готовую выпечку с сохранением качества при последующем размораживании и довыпекании.
Хлебопекарные печи
Профессиональные хлебопекарные печи — сердце любой пекарни, обеспечивающее стабильное качество, объем, цвет корочки и аромат свежеиспеченного хлеба.
Высокопроизводительное решение с вращающейся тележкой, циркуляцией горячего воздуха и пароувлажнением, обеспечивающее равномерную выпечку и глянец всей партии изделий.
Интенсивный обдув для румяной корочки
Классика хлебопечения для формирования хрустящей корочки и насыщенного вкуса ремесленных хлебов или изысканных кондитерских изделий
Поточная выпечка больших объемов продукции с автоматической загрузкой и выгрузкой.
Кондитерское оборудование
Специализированная линейка оборудования для механизации и автоматизации технологических процессов производства кондитерских изделий:
